Диетическое питание при сахарном диабете – важный момент поддержания нормального самочувствия человека.
Молокопродукты и молоко при диабете – разрешенные продукты, насыщающие организм белками, витаминами, микро- и макроэлементами. Несмотря на явную пользу, их употребление имеет определенные ограничения, связанные с видом, количеством продукта и особенностями течения болезни.
Гликемический индекс молока
Гликемический индекс – влияние углеводов на уровень сахара в крови, который устанавливается через 2 часа после еды.
Для пищи с низким гликемическим индексом (менее 55) характерно медленное усвоение, всасывание, что препятствует быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
Параметры гликемического индекса молокопродуктов составляет:
- твердых сыров, сулугуни – 0 ед.
- кефира – 15 ед.;
- натурального йогурта, творога, молока, сливок – 30 ед.;
- сметаны 20 % – 56 ед.
Показатели нарушаются вводимыми в молокопродукты добавками. Для диабетиков рекомендуется содержание в рационе исключительно натуральной пищи.
Молочные продукты отличаются низким гликемическим индексом, что позволяет их употреблять диабетикам.
Инсулиновый индекс – показатель повышения концентрации инсулина в крови на протяжении двух часов после употребления продукта.
Молокопродуктам характерен высокий инсулиновый индекс (до 90).
Можно ли молоко при повышенном сахаре
Повышенный уровень сахара не всегда свидетельствует о диабете. Гипергликемия может быть следствием:
- неправильного высококалорийного питания (сладкого, мучного);
- хронической нехватки витаминов группы В;
- панкреатита, рака поджелудочной железы;
- повышенной выработка гормонов щитовидки;
- опухолей;
- курения.
Поднимают уровень сахара некоторые лекарственные препараты: кортикостероиды, бета-блокаторы, ниацин, антидепрессанты и противозачаточные средства.
Ученые Университета Гуэлфа и Университета Торонто утверждают, что употребление одного стакана молока ежедневно по утрам поддерживает уровень сахара в крови в течение дня. Было определено, что такой эффект напитку придает высокая концентрация в нем белка.
Заниматься самолечением и пытаться самостоятельно решить проблему не безопасно. Возможно, она вызвана заболеваниям, требующим медицинского вмешательства.
Можно ли пить молоко при сахарном диабете
Целебный эффект молока при диабете 1 и 2 типов обусловлен его богатым химическим составом:
- витаминами: группы В, Е, D, Н, аскорбиновой кислотой, бета-каротином;
- нуклеиновыми кислотами, мононасыщенными жирными кислотами;
- незаменимыми аминокислотами;
- кальцием, калием, фосфором, хлором, магнием и другими.
Эффект молока для диабетиков заключается в:
- насыщении организма полезными веществами;
- укреплении иммунной системы;
- предотвращении почечной недостаточности, атеросклеротических изменения;
- нормализации сердечной деятельности;
- улучшении пищеварения, насыщении микрофлоры кишечника полезными бактериями.
Несмотря на пользу молока, его высокий инсулиновый индекс вызывает опасения за здоровье диабетиков. Он связан с содержанием лактозы. Ее молекулы содержат два сахара: галактозу и глюкозы. В процессе метаболизма галактоза превращается в глюкозу.
Молокопродукты провоцируют повышение сахара в крови. При этом увеличивается масса тела, риск отложения жира возрастает. Такое свойство не является поводом для исключения молока из рациона. При диабете можно пить напитки с низкими показателями жирности и употреблять многие молокопродукты.
Напиток нельзя пить при наличии противопоказаний: возможных аллергических реакциях, полной или частичной непереносимости лактозы, детям до года. Не следует приобретать сухой или восстановленный продукт из-за его низкого качества.
Правила употребления молока при сахарном диабете
Питание при сахарном диабете зависит от его типа.
Для инсулинозависимого диабета 1-го типа характерна неспособность поджелудочной железы вырабатывать достаточное количество гормона инсулина, необходимого для регулирования углеводного обмена, утилизации глюкозы в организме.
Лечение заболевания заключается в грамотно подобранной инсулинотерапией, сочетаемой с лечебной диетой.
Чтобы точно расчитать дозировку инсулина применяют специально разработанную систему «Хлебных единиц» (ХЕ). Одна хлебная единица равна 10 (не учитывая пищевые волокна) или 12 г (учитывая балластные вещества), или 20-25 г хлеба.
Диетическое питание основывается не на запрете продуктов, а на определении их количества. Оно высчитывается вместе со специалистом, на основе специальных таблиц Хлебных единиц.
Диабет 2-го типа относят к метаболическим заболеваниям, влекущим хроническую гипергликемию вследствие нарушенного взаимодействия инсулина с клетками тканей.
При сахарном диабете 2-го типа легкой и средней тяжести питаться следует на основе диетического стола №9.
В соответствии с требованиями диеты, молоко при диабете 2 типа ежедневно разрешается:
- молоко – 200 мл;
- кефир – 200 мл;
- творог – 100 г.
Запрещено употребление: топленого молока, сливок, ряженки, сладкого йогурта, молочных сыров, сладких творожных сырков.
Какому молоку отдать предпочтение при диабете
Диабетикам рекомендуется употребление пастеризованного молока, жирность которого не превышает 2,8% в количестве не более одного стакана ежедневно.
Его можно пить с чаем, цикорием, разрешенными сухофруктами или готовить на его основе различные блюда.
Жирность сметаны должна быть не более 15%, ее лучше использовать как соус или заправку. Для людей с лишним весом сметану целесообразно заменить нежирным натуральным йогуртом.
Из нежирного творога можно приготовить запеканки, десерты, диетическую выпечку. Он насыщает организм кальцием, микро- и макроэлементами.
Употребление нежирных кисломолочных продуктов (кефира, ряженки) предупреждает атеросклероз и жировую дистрофию печени.
Включение в рацион, сыров нежирных сортов, допускается в небольших количествах несколько раз в неделю.
Сливочное масло разрешается ежедневно не более 20г. Ожирение – абсолютное противопоказание к его потреблению.
Молоко и диабет – совместимые понятия. Но его включение в рацион возможно только по согласованию с врачом.