Чем полезно буйволиное молоко, калорийность и противопоказания напитка

Буйволиное молоко – это молочный напиток, который получают в процессе доения азиатских буйволиц. Распространенный вид буйволов – речные, их в больших количествах разводят в странах Индии и Пакистане. Это самые известные страны по производству молока. За ними идут Китай, Египет и Непал.

Буйволы это животные, которые имеют сильный иммунитет и хорошее здоровье. Их продукт нежный и приятный на вкус. Напиток буйволицы – вкусное молоко, у которого огромный спектр полезных свойств и веществ для организма человека.

Состав и калорийность молока буйволиного

В составе буйволиного молока комплекс витаминов, минералов, белков и аминокислот. В химическом составе продукта спектр микроэлементов: кальций, калий, фосфор, натрий, магний, хлор. А также полезные макроэлементы: йод, марганец, железо, алюминий, медь, молибден, фтор, цинк.

В витаминном комплексе продукта: витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, С. В составе молока усвояемая организмом лактоза. А также органические кислоты: аргининовая, лейциновая, лизиновая, аспаргиновая, глутаминовая. Насыщенные, мононенасыщенные жиры.

Калорийность продукта 105 ккал на 100 г: среди них углеводов – 4,9 г, белков – 4 г, жиров – 7,8 г. Буйволиный напиток нельзя назвать низкокалорийным продуктом, ведь по содержанию жиров оно превосходит коровье, в нем 72 ккал на 100 г.

Буйволиное и коровье молоко в чем разница

Как можно отличить два вида молока, есть ли разница? По сравнению с коровьим, буйволиный напиток обладает гораздо большим количеством полезных свойств:

• у продукта высокая жирность, из-за этого молоко плотного, насыщенного вкуса;
• уровень лактозы в продукте 6,8%, а в коровьем продукте 4,7%;
• консистенция гораздо гуще, чем у коровьего. Ведь в молоке буйвола содержание воды меньше, а уровень жира больше.

Помимо густоты напиток буйвола отличается цветом и вкусом. Цвет молока может быть белым, но в зависимости от питания животного, меняет оттенки от ослепительно белого до светло-коричневого.
Запаха у молока буйвола нет, он слабо выражен и практически не уловим. На вкус напиток буйволицы более сладкий, чем у коровы.

Чем полезно буйволиное молоко для здоровья

Поговорим о пользе и вреде буйволиного молока: насколько оно необходимо человеческому организму? Биологически активные вещества в напитке укрепляют здоровье. На Африканском континенте и на Кавказе молоко буйволиц считают напитком, который продлевает жизнь на долгие годы. Путем клинических исследований было выяснено, что в молоке присутствует лизоцим – антибактериальный фермент, который защищает организм человека.

1. Фенольные вещества являются хорошим антиоксидантом. В данном продукте буйволицы около 60% антиоксидантных свойств (для сравнения в коровьем около 40%).
2. Фермент бета-лактоглобулин, содержащийся в составе, нормализует кровеносное давление, он активно воздействует на сосуды, очищая их от тромбов и бляшек.
3. Повышенное содержание кальция 170-230 г в 100 г (в коровьем 120-150 г) укрепляет кости и зубы.
4. Продукт повышает аппетит, а содержание йода способно снизить анемию (в стакане буйволиного молока содержится суточная норма кальция).
5. Витамины А, Е, С повышают иммунитет, способствуют сопротивляемости вирусам и бактериям.
6. Напиток буйволицы улучшает пищеварение, благоприятно влияет на работу кишечника.

Напиток полезен в чистом виде, а также в парном и пастеризованном. Стерилизованное и ультрапастеризованное молоко, которое упаковывают в пакеты, теряет часть полезных свойств.

Польза и вред буйволиного молока для мужчин

Благодаря высокому содержанию кальция, молоко буйволицы помогает мужскому организму поддерживать здоровье во время занятий спортом. Оно укрепляет кости, улучшает работу сердечной мышцы.

Состав буйволиного продукта способствует наращиванию мышечной массы, при этом не нарушает работу почек. Молоко буйволицы повышает работоспособность и выносливость мужского организма. Улучшает процесс обмена веществ, и помогает поддерживать физическую форму мужчины.

Польза и вред буйволиного молока для женщин

Употребление молочного напитка приносит пользу, если употреблять его ранним утром, натощак. В нем содержится большое количество ретинола, который помогает снижать развитие мастопатии. Буйволиный напиток, богатый витаминами А и Е, предупреждает старение женского организма, сохраняет молодость.

Наличие таких минералов как кальций и магний помогает беременным женщинам переносить повышенные нагрузки на позвоночник. Этих минералов в буйволином молоке в 2 раза больше, чем в напитке коровы. Фермент лизоцима и иммуноглобулин продукта, защищает женщину и ее будущего ребенка от инфекций и бактерий.

Состав молока буйволицы прекрасно подходит женщинам для укрепления структуры волос и ногтей. Его используют для ополаскивания волос после химической завивки, как маску для сухих или поврежденных волос. Как видите, польза буйволиного молока для организма женщин очевидна.

Есть ли вред у буйволиного напитка? Ясно, что этот продукт слишком калорийный. Это способствует набору лишнего веса, что вредно мужчинам и женщинам следящим за своей фигурой.
Также оно способно нанести вред человеческому организму, если есть аллергическая реакция на лактозу.

Применение в народной медицине

В народной медицине буйволиный напиток используют как профилактическое средство от болезней сердца, желудка. Так же, это является профилактикой для укрепления кровеносных сосудов. Молоко полезно при проблемах с щитовидной железой, атеросклерозе, помогает нормализовать давление.

Один из популярных рецептов в Индии — масло гхи, которые местные жители называют топленым золотом. Масло производят из молока черных речных буйволиц с небольшим добавлением коровьего молока. Это известный продукт народной индийской медицины системы аюрведы.
В Индии считают, что масло гхи способно излечить многие болезни. Употребление масла восстанавливает зрение, нормализует не только физическое, но и ментальное здоровье организма человека.

Применение в кулинарии

Из продукта буйволицы производят много молочных продуктов: сметану, ряженку, кефир. В Индии, например, любимым напитком считают чай, в который добавляют охлажденное молоко буйволицы. Такой напиток приобретает сливочный вкус. Продукт применяют для приготовления йогуртов, десертов, готовят мороженое со сливочным вкусом.

Из напитка буйволицы производят дорогие и вкусные сорта сыров. Их делают в некоторых европейских странах мира. Какие известные сыры из молока буйволицы производят? Это сорта:

1. Моцарелла. В классическом варианте этот вид сыра изготавливают в Италии из молока черных буйволиц. В нем содержится 240 ккал (количество калорий зависит от жирности напитка). Его используют для приготовления пирогов, лазаньи, пиццы, супов салатов и других блюд.
2. Боккочини. Более водянистый сыр, похожий на Моцареллу. По калорийности он немного ниже, чем сорт Моцарелла (230 ккал на 100 г). Этот вид сыра употребляют в диетическом питании, он вкусе и полезен. Добавляют в салаты, пасты, а также едят в копченом виде.
3. Сулугуни. Самый популярный буйволиный сыр, который производят в Грузии. Питательность сыра 286 ккал на 100 г, его используют для приготовления хачапури. Этот сорт сыра очень вкусен и полезен, он хорошо сочетается с овощами, фруктами и мясом.
4. Рикотта. Еще один сорт итальянского сыра, который готовят из творожной закваски. Это нежный вид сыра, который хорошо подходит для завтраков.
5. Буйволиный копченый сыр. Этот известный продукт родом из солнечной Абхазии. По вкусу напоминает сушеный грузинский Сулугуни. Калорийность сыра 370 ккал в 100г. Его рекомендуют к употреблению как самостоятельный продукт, а также как закуску к винам.

Как использовать в косметологии

Напиток буйволицы активно применяют как косметологическое средство.

1. Его используют как увлажняющее средство для кожи и тела. Если регулярно принимать ванны с добавлением молока, это сделает кожу гладкой, придаст ей сияние. Это любимый рецепт для принятия ванн Клеопатры, которая славилась бархатной кожей.
2. Органические кислоты в продукте животного восстанавливают эпидермис кожи, отшелушивают отмершие клетки, очищают поры.
3. Если протирать кожу молочной смесью после применения тоника, исчезают пигментные пятна, снижается появление угревой сыпи. Кожа становится гладкой и увлажненной.
4. Молочные ванночки укрепляют ногти, для этого достаточно подержать руки в ванночке с жидкостью 15-20 минут. Если добавить чайную ложку меда, кожа рук станет гладкой и бархатистой.

Буйволиное молоко противопоказания

Одним из главных противопоказаний, является непереносимость молочных продуктов. В буйволином продукте большее количество лактозы, если сравнить его с другими видами, например, с козьим и коровьим молоком. Поэтому если есть аллергия на лактозу, перед употреблением продукта лучше проконсультироваться с врачом.

Напиток буйволицы обладает повышенной жирностью, поэтому люди, страдающие проблемами желудка, должны употреблять его с осторожностью. В любом случае вводить в питание новый продукт следует минимальными дозами, чтобы не вызвать аллергической реакции.